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柿子能和牛奶一起吃嗎

患者：女，23歲

病情描述:
我老聽(tīng)別人說(shuō)柿子不能喝牛奶一起吃，說(shuō)會(huì )中毒，是真的么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

柿子和牛奶通常不建議同時(shí)食用。兩者同食可能引起胃腸不適，主要與鞣酸反應、蛋白質(zhì)凝固、消化負擔、個(gè)體差異等因素有關(guān)。

1、鞣酸反應

柿子富含鞣酸，與牛奶中鈣質(zhì)結合可能形成不易消化的沉淀物，導致腹脹或輕微腹痛?？崭箷r(shí)風(fēng)險更高，建議間隔2小時(shí)以上食用。

2、蛋白質(zhì)凝固

牛奶蛋白在鞣酸作用下易發(fā)生變性凝固，可能影響營(yíng)養吸收。胃腸功能較弱者可能出現惡心感，兒童及老人更需注意分時(shí)食用。

3、消化負擔

兩種高膳食纖維與高蛋白食物同時(shí)攝入會(huì )加重消化壓力。消化不良人群可能出現噯氣或反酸癥狀，建議優(yōu)先選擇易消化搭配。

4、個(gè)體差異

部分人群存在乳糖不耐受或柿子過(guò)敏體質(zhì)，混合食用可能誘發(fā)腹瀉或皮疹。既往有食物過(guò)敏史者應嚴格避免同食。

食用柿子后建議間隔1-2小時(shí)再飲用牛奶，胃腸敏感者可選擇低鞣酸柿子品種，出現持續腹痛需就醫排除腸梗阻可能。

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