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沒熟的雞蛋能不能吃呢

病情描述:
這幾天媽媽早餐煮雞蛋總是煮成糖心雞蛋吃,說(shuō)這樣吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,但是我擔(dān)心細(xì)菌多反而不好,沒熟的雞蛋能不能吃呢?
共1個(gè)回答
李竹林 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院 三甲 普外科

沒熟的雞蛋不建議直接食用,可能引發(fā)胃腸不適或沙門氏菌感染,建議徹底煮熟后食用。

1、細(xì)菌感染

生雞蛋可能攜帶沙門氏菌,食用后會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀,需就醫(yī)進(jìn)行抗感染治療。

2、消化吸收差

未凝固的卵白素會(huì)阻礙生物素吸收,長(zhǎng)期食用可能引發(fā)維生素缺乏,表現(xiàn)為皮膚炎癥、脫發(fā)等癥狀。

3、蛋白質(zhì)利用率低

生雞蛋蛋白質(zhì)消化率不足50%,加熱后可達(dá)90%以上,未熟食用可能造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。

4、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

生雞蛋中未被破壞的過(guò)敏原蛋白更易誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng),出現(xiàn)皮疹、嘔吐等癥狀,嚴(yán)重時(shí)需使用抗組胺藥物。

雞蛋應(yīng)煮至蛋黃完全凝固,搭配新鮮蔬菜水果食用更有利于營(yíng)養(yǎng)吸收,特殊人群如孕婦兒童應(yīng)避免溏心蛋。

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