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病死的豬肉敢吃嗎？

患者：女，48歲

病情描述:
我家今天院子里死了好幾頭養的豬，說(shuō)是這幾天豬瘟嚴重，我家也沒(méi)逃過(guò)。父親不舍得扔掉，想處理一下吃了。那這種豬的肉敢吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

病死的豬肉絕對不能食用。病死豬可能攜帶病原體、存在毒素積累、引發(fā)食物中毒、導致人畜共患病傳播等風(fēng)險。


1、病原體感染


病死豬通常因細菌或病毒感染死亡，如沙門(mén)氏菌、鏈球菌等，食用后可能引發(fā)急性胃腸炎甚至敗血癥。


2、毒素殘留


動(dòng)物死亡后體內會(huì )快速產(chǎn)生尸胺、腐胺等生物胺，這些毒素耐高溫且無(wú)法通過(guò)烹飪完全消除。


3、藥物殘留


治療過(guò)程中使用的獸藥可能殘留在病死豬體內，長(cháng)期攝入會(huì )導致抗生素耐藥性或肝腎損傷。


4、人畜共患病


非洲豬瘟、旋毛蟲(chóng)病等人畜共患病可能通過(guò)食用病死豬肉傳播給人類(lèi)，造成嚴重健康危害。


購買(mǎi)豬肉應選擇有檢疫合格標志的鮮肉，烹飪時(shí)確保中心溫度達到70攝氏度以上，發(fā)現肉質(zhì)異常應立即停止食用并及時(shí)就醫。

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