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萵苣為什么可以開(kāi)胃？

病情描述:
我昨天沒(méi)有胃口吃飯，吃了母親做的萵苣胃口大開(kāi)，萵苣可以開(kāi)胃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

萵苣能開(kāi)胃主要與萵苣中的萵苣素、膳食纖維、有機酸及水分含量高等因素有關(guān)。

1、萵苣素刺激

萵苣素是萵苣特有的苦味成分，能輕微刺激消化腺分泌，增強食欲。胃腸功能較弱者建議焯水后食用。

2、膳食纖維促進(jìn)

萵苣富含可溶性膳食纖維，能延緩胃排空速度，產(chǎn)生持續飽腹感，避免暴飲暴食引發(fā)的食欲減退。

3、有機酸調節

萵苣含蘋(píng)果酸等有機酸，可促進(jìn)唾液和胃酸分泌，幫助分解食物。胃酸過(guò)多者需控制攝入量。

4、水分補充

萵苣含水量超過(guò)95%，能緩解口干舌燥引起的食欲不振，適合夏季開(kāi)胃涼拌食用。

萵苣可涼拌或清炒，避免高溫久煮破壞營(yíng)養成分，胃寒人群建議搭配姜蒜烹調。

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