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怎樣煮雞蛋營(yíng)養又健康

病情描述:
雞蛋是每個(gè)家庭常見(jiàn)的一種食物，我是從小吃到大的，我想問(wèn)一下怎樣煮雞蛋營(yíng)養又健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

煮雞蛋營(yíng)養又健康的方法主要有冷水下鍋、控制火候、把握時(shí)間、科學(xué)調味。


1、冷水下鍋：


雞蛋冷水下鍋能避免蛋殼突然受熱破裂，水完全沒(méi)過(guò)雞蛋，中火加熱至沸騰。


2、控制火候：


水沸后調至中小火，保持微沸狀態(tài)，大火易導致蛋白變硬、蛋黃發(fā)青。


3、把握時(shí)間：


煮沸后繼續煮6-7分鐘可得到溏心蛋，9-10分鐘為全熟蛋，超過(guò)12分鐘營(yíng)養流失增加。


4、科學(xué)調味：


煮好后立即用冷水浸泡便于剝殼，可搭配少量鹽或醬油調味，避免高溫煎炸破壞營(yíng)養。


建議選擇新鮮雞蛋，煮熟后盡快食用，搭配蔬菜水果保證營(yíng)養均衡，消化功能較弱者可選擇蛋黃更凝固的全熟蛋。

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