电影久久,日韩不卡一二三区,这里只有精品视频在线观看,国产成综合,99re免费,免费一级片网址,成人天堂av

蔬菜可以切了再洗嗎？

患者：女，42歲

病情描述:
婆婆每次都會(huì )先把蔬菜切了再清洗，蔬菜可以切了再洗嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蔬菜可以切了再洗，但可能造成部分水溶性維生素流失。切后再洗更適合需要去除表面污垢或農藥殘留的蔬菜，但需注意清洗時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)。

蔬菜切后再洗能更徹底清潔表面附著(zhù)的灰塵、蟲(chóng)卵或農藥殘留，尤其是葉片褶皺多的蔬菜如菠菜、油菜。切塊后水流直接接觸面積增大，短時(shí)間沖洗即可達到清潔效果。但維生素B族、維生素C等水溶性營(yíng)養素可能隨切口滲出，尤其長(cháng)時(shí)間浸泡時(shí)流失更明顯。實(shí)驗顯示西藍花切塊后浸泡10分鐘，維生素C損失可達15-30%。建議將蔬菜切成所需形狀后，用流動(dòng)清水快速沖洗1-2分鐘，既能保證清潔度又可減少營(yíng)養損失。

根莖類(lèi)蔬菜如土豆、胡蘿卜等切后暴露的淀粉易使水變渾濁，可能影響口感。這類(lèi)蔬菜建議先簡(jiǎn)單沖洗表面泥土再處理，或切后立即烹飪。葉菜類(lèi)若需切碎涼拌，可先整株沖洗瀝干再切。蘑菇等吸水性強的菌菇類(lèi)，切后清洗會(huì )導致風(fēng)味物質(zhì)流失，宜用濕布擦拭或快速沖淋。需注意農藥殘留超標的蔬菜，即使用鹽水或小蘇打水浸泡，也應控制在5分鐘內。

處理蔬菜時(shí)保持砧板刀具清潔，避免交叉污染。根莖類(lèi)去皮前后均需沖洗，葉菜去除外層老葉再處理。有機蔬菜可適當減少清洗時(shí)間，常規種植的建議結合搓洗動(dòng)作。清洗后盡快烹飪能最大限度保留營(yíng)養，暫時(shí)存放需瀝干水分冷藏。特殊人群如孕婦、嬰幼兒食用，建議選擇可去皮蔬菜或有機品種，采用蒸煮等加熱方式進(jìn)一步降低風(fēng)險。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>