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雞肉中是否含有激素呢？

患者：女，36歲

病情描述:
微信有些人轉發(fā)肯德基的雞翅是吃激素長(cháng)大的，雞肉中是否含有激素？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

雞肉中通常不含有外源性激素?，F代養殖過(guò)程中激素的使用受到嚴格限制，正規渠道購買(mǎi)的雞肉激素殘留風(fēng)險極低。


1、法規限制


我國明確禁止在畜禽養殖中使用雌激素、雄激素等促生長(cháng)激素類(lèi)物質(zhì)，市場(chǎng)監管部門(mén)會(huì )定期抽檢。


2、養殖成本


激素添加會(huì )大幅提高養殖成本，現代規?；B殖主要通過(guò)品種選育和科學(xué)飼料配比實(shí)現生長(cháng)效率提升。


3、檢測技術(shù)


當前色譜檢測技術(shù)靈敏度可達納克級別，能夠有效監控肉類(lèi)中的激素殘留情況。


4、激素代謝


動(dòng)物體內激素多為蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)，經(jīng)烹飪加工和人體消化后基本失去生物活性。


建議選擇正規商超購買(mǎi)具備檢疫標志的雞肉，避免食用來(lái)源不明的禽類(lèi)產(chǎn)品，烹飪時(shí)確保中心溫度達到75攝氏度以上。

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