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怎樣煮雞蛋比較健康？

患者：男，21歲

病情描述:
這幾天我一直在減肥，所以每天都會(huì )吃一個(gè)水煮蛋，怎樣煮雞蛋比較健康呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

健康煮雞蛋的方法主要有冷水下鍋、控制時(shí)間、避免高溫油炸、搭配蔬菜水果。


1、冷水下鍋


雞蛋冷水下鍋能避免蛋殼突然受熱破裂，水沸騰后轉中小火煮制更利于蛋白質(zhì)均勻凝固。


2、控制時(shí)間


水沸后煮8-10分鐘可達到最佳熟度，此時(shí)蛋黃完全凝固且不會(huì )產(chǎn)生硫化鐵沉淀。


3、避免油炸


煎炸會(huì )使膽固醇氧化，建議選擇水煮或隔水蒸的方式，能最大限度保留卵磷脂等營(yíng)養素。


4、搭配蔬果


搭配西紅柿或西藍花食用，維生素C有助于提高鐵吸收率，膳食纖維能延緩膽固醇吸收。


煮好的雞蛋建議及時(shí)食用，冷藏保存不超過(guò)3天，搭配全麥面包和牛奶可構成優(yōu)質(zhì)早餐組合。

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