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栗子顏色變了還能吃嗎

病情描述:
我今天買的板栗顏色已經(jīng)變了，但是吃起來味道還不錯(cuò)，到底能不能吃？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

栗子顏色變深或發(fā)黑多數(shù)情況下不建議食用。顏色變化可能由霉變、氧化、蟲蛀或儲(chǔ)存不當(dāng)引起。


1. 霉變：


栗子表面出現(xiàn)綠色或白色絨毛是霉變跡象，可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，霉變栗子必須丟棄。


2. 氧化：


栗子果肉暴露在空氣中會(huì)氧化褐變，若無異味且質(zhì)地正?？杀M快食用，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已降低。


3. 蟲蛀：


栗子殼出現(xiàn)小孔或內(nèi)部有黑色蟲道，表明已被象甲蟲等害蟲侵蝕，這類栗子可能攜帶細(xì)菌。


4. 儲(chǔ)存不當(dāng)：


受潮或高溫儲(chǔ)存會(huì)導(dǎo)致栗子變質(zhì)，外殼發(fā)黏、果肉發(fā)酸時(shí)不可食用，建議冷藏保存不超過一周。


購買時(shí)選擇外殼堅(jiān)硬有光澤的栗子，變色的栗子若不確定安全性應(yīng)避免食用，腸胃敏感者更需謹(jǐn)慎。

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