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怎樣選豬肝吃得健康呢？

患者：女，40歲

病情描述:
每次買(mǎi)豬肝都好頭痛，不知怎樣選才好，怎樣選豬肝吃得健康呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開(kāi)處，做熟后味鮮、柔嫩。不同點(diǎn)，前者色如雞肝，后者色赭紅。
反面有明顯的白色絡(luò )網(wǎng)，手摸切開(kāi)處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質(zhì)韌，嚼不爛。
色暗紅，質(zhì)比上列三種都要硬一些，手指稍著(zhù)力亦不易插入，食時(shí)要多嚼才得爛。
色紫紅，切開(kāi)后有余血外溢，少數生有濃水泡。賣(mài)者挖除后，雖無(wú)痕跡，但做熟后無(wú)鮮味，因做湯、小炒加熱時(shí)間短，難以殺死細菌，食后有礙身體健康。
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