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炒苦瓜不在沸水里撈過能吃?

病情描述:
我喜歡味比較苦的苦瓜,所以每次炒苦瓜前都不撈沸水,這樣能炒著吃嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
在炒苦瓜之前,應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸,因為苦瓜中的草酸對于人體沒多大好處,它可妨礙食物中鈣的吸收。從而引起鈣的缺失。
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