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用水浸泡香菇好不好?

病情描述:
我家經(jīng)常做香菇吃,煮之前都會(huì)用水浸泡2個(gè)小時(shí)。請(qǐng)問用水浸泡香菇好不好?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
香菇洗得太干凈或用水浸泡不好。 香菇的營(yíng)養(yǎng)被洗沒了香菇中含有麥角淄醇,在接受陽(yáng)光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)?a href="http://www.deprekin.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡,就會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。
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