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肉湯的營養(yǎng)是否全部在湯里?

病情描述:
我懷孕5周了,老公天天給我煮排骨湯,請問肉湯的營養(yǎng)是否全部在湯里?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
一般情況,湯的主要營養(yǎng)全部來自于原料,原料中有水溶性的營養(yǎng)素和非水溶性營養(yǎng)素,水溶性維生素C、礦物質(zhì)會少部分進(jìn)入湯中,非水溶性的蛋白質(zhì)90%至93%仍留在肉里,湯里僅有一些“氨基酸碎片”,湯的營養(yǎng)素含量不足總量的10%。
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