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素食者怎樣吃才能做到營(yíng)養均衡?

患者:女,46歲

病情描述:
我因為患有膽囊炎不能吃油膩食物,吃素已經(jīng)有一段時(shí)間了,素食者怎樣吃才能做到營(yíng)養均衡?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
由于維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中,因此,素食者很容易發(fā)生維生素B12的缺乏,從而導致巨幼紅細胞貧血,抑郁、記憶力下降、四肢震顫等神經(jīng)系統損害,高同型半胱氨酸血癥等。最好的辦法就是把通常食用的蔬菜和黃豆搭配食用,因為黃豆含有豐富的維生素B12,也可采用蠔油佐餐,蠔油也可提供豐富的維生素B12。
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