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生雞肉為什么要用水浸泡？

病情描述:
老婆買回來生雞肉后放到水中浸泡了好長時(shí)間，為什么生雞肉需要用水浸泡呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
生雞肉中有沙門氏菌，所以需要先浸泡，然后再烹飪。美國消費(fèi)者聯(lián)盟一項(xiàng)全國調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生雞彎曲桿菌感染率高達(dá)42％，沙門氏菌感染率為12％，容易導(dǎo)致胃腸炎。專家建議：買回的生雞肉最好先用水浸泡一段時(shí)間再烹調(diào)，一定要煮爛熟透，菜刀和砧板用前用后都應(yīng)該用除菌劑清洗。
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