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怎樣防止藕的營(yíng)養流失

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)藕氧化之后營(yíng)養就會(huì )流失，怎樣才能防止蓮藕的營(yíng)養流失呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
注意烹飪藕的時(shí)間不要太久，可以先取一盆清水，再切半個(gè)檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出，再進(jìn)行加工藕就不會(huì )被氧化了。此外，炒藕絲時(shí)，為了避免變黑，最好不要用生鐵鍋炒，且邊炒邊加少許清水，這樣炒出的藕絲就會(huì )潔白如玉。
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