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深色蔬菜比淺色的營(yíng)養價(jià)值更高？

患者：女，25歲

病情描述:
我看的一篇文章說(shuō)平時(shí)要多吃深色的蔬菜，因為深色的相比于淺色的蔬菜營(yíng)養價(jià)值更高。
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
根據顏色的深淺可以將蔬菜分為深色蔬菜和淺色蔬菜，其中深色蔬菜的營(yíng)養價(jià)值一般要比淺色的更高，一般富含淺色蔬菜中所沒(méi)有的葉綠素、胡蘿卜素、番茄紅素、花青素等。深色蔬菜包括深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色等蔬菜，比如菠菜、西紅柿、辣椒、胡蘿卜等，都是對身體大有益處的。
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