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煮茄子前應除去茄銹嗎?

病情描述:
我愛(ài)吃茄子,各種煮法都喜歡吃,茄子在煮之前應該除去茄銹嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
煮茄子前應除去茄銹。因為用刀切開(kāi)茄子后,茄肉表面容易氧化變黑,影響茄子的色澤??梢詫⑶泻玫那褖K放入淡鹽水中,用手洗幾下,擠去黑水,再用清水略沖一下即可。
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