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火鍋清湯對人體有危害嗎?

患者:女,32歲

病情描述:
我吃火鍋的時(shí)候喜歡吃清湯的那一邊,想知道火鍋吃清湯的話(huà)對人體有危害嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
火鍋湯長(cháng)時(shí)間熬煮后易產(chǎn)生亞硝酸鹽,涮菜為主的清湯鍋比涮肉為主的麻辣鍋亞硝酸鹽含量更高,但僅憑“亞硝酸鹽”一個(gè)指標來(lái)判斷哪種鍋底對健康危害大并不合適,因為麻辣鍋中油脂含量更高,并且其對腸胃的刺激性也更大。如果要喝湯,不宜在涮鍋結束時(shí)喝,涮菜前、火鍋湯煮開(kāi)后喝更好。
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