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冰箱低溫會(huì )抑制食物細菌生長(cháng)嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
家里買(mǎi)了啥食物我會(huì )第一時(shí)間把它們放到冰箱里，冰箱的低溫是不是會(huì )抑制食物細菌生長(cháng)??？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
當冰箱冷藏室溫度為0～10度時(shí)，細菌在此溫度下繁殖能力受限，但未完全停止。比如，有醫學(xué)家發(fā)現一種稱(chēng)為耶爾森菌的致病菌，它可耐受低溫，在4度左右環(huán)境下仍可生長(cháng)繁殖。盡管其生長(cháng)繁殖速度有所減慢，但由于其他細菌生長(cháng)受抑，故有利于此種小腸菌的生長(cháng)。
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