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煲湯時(shí)間越久越好嗎

患者:女,39歲

病情描述:
爸爸總喜歡煲湯時(shí)間很長(cháng),有時(shí)2-3小時(shí),說(shuō)越久越濃,這樣好嗎
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
煲湯過(guò)長(cháng)損失營(yíng)養:食材中含有氨基酸和維生素等營(yíng)養成分在高溫下會(huì )有所損失,長(cháng)時(shí)間保持100攝氏度的高溫加熱會(huì )導致營(yíng)養素大量被破壞。
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