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湯該怎么做更營(yíng)養?

病情描述:
我很愛(ài)喝疼,每頓都會(huì )喝上一些,只是湯該怎么做才更營(yíng)養?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
雖然小火熬湯味道更好,但要知道的是湯里的營(yíng)養價(jià)值和煲湯時(shí)間長(cháng)短并不成正比。因為動(dòng)物性食物中的蛋白質(zhì)幾乎是不溶于水的。經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間烹煮,也僅僅能有2%到3%的蛋白質(zhì)會(huì )溶解到湯里,所以湯要時(shí)間短才有營(yíng)養。
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