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炒菜前加鹽適合什么菜

病情描述:
最近我丈夫總是抱怨我炒菜總是提前加鹽,提前加鹽適合什么菜呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
烹調(diào)用鹽是有一定的講究的這和炒菜用油是有關(guān)系的,如果用豬油、雞油、未達(dá)到精選花生的花生油等油炒菜,宜先加入少量的鹽再炒菜,這對未能達(dá)到完全精選花生的花生油而言,鹽中的碘化物可以去除存在于花生油內(nèi)極微量的黃曲霉毒素;對動物油來說,先加入少的鹽有利于消除有機(jī)氯農(nóng)藥的殘留量。
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