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怎樣腌酸菜對身體好？

患者：女，38歲

病情描述:
我家是北方的，在秋天的時(shí)候喜歡腌咸菜，怎么樣腌菜對身體好呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
腌咸菜一定要注意洗干凈腌菜容器和手，腌菜一定要腌透，時(shí)間要足夠長(cháng)，加鹽量也要足夠，吃暴腌的菜容易食入較多的亞硝酸鹽。應選擇新鮮蔬菜，腌前需晾曬，裝壇要裝滿(mǎn)、密封，食前最好用開(kāi)水浸泡，既可殺菌，又可將腌菜泡發(fā)。另外，在腌菜的同時(shí)放入維生素C片劑，維生素C能阻止亞硝酸鹽的合成，從而也降低了亞硝酸鹽的含量。
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