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燉肉時(shí)能不能先放鹽

病情描述:
我之前燉肉的時(shí)候,因為放鹽放的比較晚,所以覺(jué)得很咸,燉肉時(shí)能不能先放鹽?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科
燉肉時(shí)盡量不要先放鹽。如果在燉肉或燉魚(yú)時(shí)先放鹽,同樣會(huì )使鹽過(guò)早地滲透到肉中,而使肉塊表層含鈉量減少,這樣吃的時(shí)候第一口味就淡多了,如果再放鹽就又過(guò)量了。通??梢栽诳煲鲥仌r(shí)適當添加鹽,能夠保證食物的口味。
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