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山西老陳醋酸度越高越好嗎?

病情描述:
都說(shuō)山西老陳醋酸度越高越好,請(qǐng)問(wèn)是這樣嗎?
共1個(gè)回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
必須指出,對(duì)山西老陳醋而言,一般認(rèn)為酸度越高則品質(zhì)越好。但對(duì)于其他醋,尤其是配制醋,不能認(rèn)為酸度越高越好。實(shí)際上,配制醋可以通過(guò)多加醋酸使酸度達(dá)到≥9.0。而且,酸度(乙酸)本身并沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,它主要影響風(fēng)味。
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