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炒菜時(shí)怎么選擇健康的油？

病情描述:
我平常對(duì)吃的東西并不感興趣，但是最近一直在研究食譜，我想知道炒菜時(shí)怎么選擇健康的油。
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
比如做湯、做餡、蒸煮、低溫炒菜等低溫烹調(diào)適合用亞麻油、紫蘇油、初榨橄欖油、核桃油等；高溫爆炒、煎炸等高溫烹調(diào)菜肴適合大豆油、花生油、菜籽油、精煉橄欖油等。香油、核桃油等適合拌菜提味。什么菜放什么油好吃。
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