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反復加熱油對身體有哪些危害?

病情描述:
我有時候會用油炸食物剩下的油炒菜,但是醫(yī)生說這樣危害健康,反復加熱的油對身體有哪些危害?
共1個回答
夏廷毅 主任醫(yī)師 去掛號
清華大學第一附屬醫(yī)院 三級 放療科
反復加熱的食油,如多次用來油炸食品的食油,不僅本身含有致癌物質,它所產(chǎn)生的油煙實際上是一種致癌物質的高濃縮產(chǎn)物,含致癌物更多,危害性更大。鍋內(nèi)食用油溫達150 ℃時,其成分甘油會生成丙烯醛,具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激。
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