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生吃蔬菜最有營(yíng)養嗎？

患者：男，30歲

病情描述:
生菜可以生吃，而且口味不錯，請問(wèn)生吃蔬菜最有營(yíng)養嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
生吃蔬菜未必最營(yíng)養，越來(lái)越多的研究表明，在吃蔬菜這個(gè)問(wèn)題上，怎么吃才是關(guān)鍵，因為它關(guān)系到有多少植物化學(xué)物質(zhì)、維生素及其它營(yíng)養成分能被我們的身體吸收。據美國媒體報道：蔬菜在很多情況下，稍微烹制一下或加工一下，對人體可能更有好處。研究人員認為蔬菜生吃不一定最有營(yíng)養，只要方法得當，烹飪后的蔬菜甚至可能增加其營(yíng)養價(jià)值。相比蒸、過(guò)油或生吃，煮菜吃更有營(yíng)養，油炸是最不可取的。
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