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焦糖色素是什么?

患者:女,29歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)我們吃的醬油里有大量的焦糖色素。什么是焦糖色素呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
糖經(jīng)過(guò)高溫反應而成,又稱(chēng)糖色、焦糖、醬色,是糖類(lèi)在高溫下和酸、堿或鹽類(lèi)進(jìn)行焦糖化反應而形成,我國把它歸類(lèi)為天然食用色素, 廣泛運用與各類(lèi)食品當中
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