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蔬菜焯水的壞處有哪些?

病情描述:
蔬菜焯水一般都有哪些壞處,焯水時(shí)要注意什么?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
焯水可帶來維生素C、B2、葉酸和鉀的溶水損失,使這些營養(yǎng)素的攝入量減少,維生素C還有氧化損失。超菜要注意控制焯水的溫度、時(shí)間、并迅速降溫,盡量減少營養(yǎng)素的損失。
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