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飯店餐館的油不好的原因是什么

病情描述:
我的朋友告訴我外面飯店餐館的油非常不好,飯店餐館的油不好的原因是什么?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
烹調(diào)油反復多次使用的問題在餐館酒店也是非常普遍的,主要是為了降低成本。幾乎沒有一家飯店餐館會把僅僅用過一次(比如炸肉丸或水煮魚)的食用油扔掉。當然,嚴格地說,在家庭里也很難做到這一點。不過飯店餐館的情況更為嚴重,他們會把油反復應用到實在不能用(太黏粥、太多雜質、顏色變黑、味道變差等)為止。
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