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用大蒜熗鍋加點(diǎn)糖是為什么?

患者:女,32歲

病情描述:
昨天去朋友家吃飯的時(shí)候看到朋友媽媽在用大蒜熗鍋的時(shí)候有加點(diǎn)糖,這是為什么?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
熗鍋加點(diǎn)兒糖保護大蒜素。用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過(guò)高,烹調時(shí)間不宜過(guò)長(cháng),將大蒜拍碎后放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因為糖對大蒜素有保護作用,能減少高溫對大蒜素的破壞。
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