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牛肉和青椒搭配有營養(yǎng)嗎?

病情描述:
我最拿手的一道菜就是牛肉炒青椒,這道菜是否有營養(yǎng)呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
牛肉和青椒的搭配堪稱經(jīng)典,而且牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵,在烹調(diào)中血紅素中的二價鐵會氧化成三價鐵,而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一,與牛肉同烹,其中的維生素C可幫助三價鐵還原成二價鐵,利于鐵的吸收利用。
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