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什么蔬菜一定要煮熟才能吃?

病情描述:
聽說蔬菜生吃營養(yǎng)價值是比較高的,有哪些蔬菜一定要煮熟才能吃呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
由于大多數(shù)的蔬菜中含有維生素c比較豐富,如果烹飪就會導致營養(yǎng)流失,所以能夠生吃的蔬菜最好是生吃,但是一些含淀粉比較高的蔬菜,比如土豆,芋頭等,需要煮熟才能吃,而一些含皂甙和血球凝集素的豆類食物也需要煮熟才可以吃。
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