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大頭菜用水焯有啥好處?

病情描述:
我在吃大頭菜的時(shí)候都會(huì)用水焯一下,這樣做會(huì)有啥好處?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
在吃大頭菜的時(shí)候最好是用水焯一下,這樣味道可以更好,并且還能夠促進(jìn)消化吸收,這是因?yàn)榇箢^菜中含有硫代葡萄糖苷,用水焯一下就可以生成芥子油,所以味道更好,
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