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做紫甘藍加醋有啥好處?

病情描述:
我還喜歡吃紫甘藍,前幾天去朋友家,朋友也做了紫甘藍,我發(fā)現(xiàn)他在做紫甘藍的時候,加入了一些醋,做紫甘藍加醋有啥好處?
共1個回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
紫甘藍食物中含有豐富的花青素,這種物質(zhì)在酸性的條件下顏色會更漂亮,但是如果環(huán)境比較偏堿性,就會發(fā)藍發(fā)黑,所以在做紫甘藍的時候,加入一些醋,可以讓菜肴顏色更鮮艷。
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