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蜜豆雙皮蛋怎么做?

病情描述:
平時最愛吃蜜豆雙皮蛋,制作它都需要哪些材料,好做嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
牛奶倒入鍋中加熱,不要沸騰,將加熱的牛奶倒入小碗中,放置室溫,形成奶皮,蛋白分離,用筷子打散,將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中,把形成的奶皮留在碗中,將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻,將蛋清加入牛奶中攪拌均勻,將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣通過篩網(wǎng)倒回碗中,剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面,蓋上保鮮膜,冷水上鍋蒸,中火,水開后蒸20分鐘,取出,撒上蜜紅豆,可熱吃,可放冰箱冷藏后吃。
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