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用豆子發(fā)酵的食物好嗎?

病情描述:
我媽媽和我講,女性多吃一點(diǎn)用豆子發(fā)酵制作的東西特別好,為什么?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
豆子發(fā)酵所制作的食物里面的營養(yǎng)并不會(huì)流失。發(fā)酵豆制品如醬油、腐乳、豆豉、酸豆乳經(jīng)過發(fā)酵后,其生理活性還會(huì)有所提高。同時(shí),發(fā)酵豆制品中還含有更多的B族維生素和活性肽類。
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