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雞蛋怎么炒更健康?

病情描述:
雞蛋我愛炒的,女兒還嫌棄我炒雞蛋的方法不健康,雞蛋要怎么炒更健康?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
雞蛋最好是速炒,炒的速度要快,因?yàn)槌措u蛋加熱溫度高,維生素損失較多?;鹕厦孀詈糜弥谢?,忌用大火,否則會(huì)損失大量營養(yǎng),還會(huì)讓雞蛋變硬。但火太小了也不行,因?yàn)闀r(shí)間長了水分丟失多,攤出的雞蛋發(fā)干,會(huì)影響質(zhì)感。
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