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油炸食品可以用微波爐加熱嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
昨天做了油炸小黃魚(yú)，中午想用微波爐加熱后再吃，油炸食品可以用微波爐加熱嗎？
共1個(gè)回答
蔡晶晶 主治醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 營(yíng)養科

油炸食品可以用微波爐加熱，但可能影響口感和營(yíng)養。加熱效果主要受食物含油量、微波功率、加熱時(shí)間、容器材質(zhì)等因素影響。

1、含油量

高油脂食物微波加熱易導致油分飛濺，建議用微波專(zhuān)用蓋遮擋。

2、微波功率

中低功率分段加熱可減少食物變干，每次加熱不超過(guò)30秒。

3、加熱時(shí)間

長(cháng)時(shí)間加熱會(huì )使油炸食品變硬，建議分次短時(shí)加熱觀(guān)察狀態(tài)。

4、容器材質(zhì)

避免使用金屬容器，選擇微波專(zhuān)用陶瓷或玻璃器皿更安全。

加熱后盡快食用，搭配蔬菜水果可幫助平衡膳食。反復加熱會(huì )加速油脂氧化，建議單次加熱適量食物。

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