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夏天吃了不衛生的鹵菜有什么危害

患者：男，21歲

病情描述:
我昨天買(mǎi)了一些鹵菜，吃了拉肚子有點(diǎn)疼，吃不衛生的鹵菜有什么危害？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

夏天食用不衛生的鹵菜可能導致急性胃腸炎、食物中毒、寄生蟲(chóng)感染等健康問(wèn)題。不潔鹵菜可能含有致病菌、腐敗變質(zhì)成分或化學(xué)污染物，輕則引發(fā)腹痛腹瀉，重則需緊急就醫。

1、急性胃腸炎

變質(zhì)鹵菜中的沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等病原體可刺激胃腸黏膜，患者常在進(jìn)食后2-6小時(shí)出現陣發(fā)性臍周絞痛，伴隨水樣便或黏液便。嚴重者可出現低熱、乏力等全身癥狀。臨床常用蒙脫石散、口服補液鹽散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物調節腸道菌群平衡。家長(cháng)需注意觀(guān)察兒童有無(wú)脫水表現，如尿量減少、口唇干燥等。

2、細菌性食物中毒

肉毒桿菌、副溶血性弧菌等產(chǎn)生的毒素可導致嘔吐、視物模糊、肌肉麻痹等神經(jīng)癥狀。亞硝酸鹽超標的鹵菜會(huì )引起皮膚青紫、呼吸困難。需立即就醫進(jìn)行洗胃和特效解毒治療，如肉毒抗毒素注射劑。家長(cháng)應保留剩余食物樣本供檢測。

3、寄生蟲(chóng)感染

未徹底加熱的鹵制動(dòng)物內臟可能攜帶旋毛蟲(chóng)、弓形蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)。感染后1-2周可能出現發(fā)熱、肌肉酸痛、淋巴結腫大，慢性期可能形成肝臟或腦部肉芽腫。確診需進(jìn)行血清學(xué)檢查，常用阿苯達唑片、吡喹酮片等驅蟲(chóng)藥。

4、化學(xué)物質(zhì)中毒

非法添加的工業(yè)染料、甲醛等防腐劑會(huì )損傷肝腎細胞，出現黃疸、少尿等癥狀。長(cháng)期攝入含孔雀石綠的鹵菜可能增加癌癥風(fēng)險。治療需根據毒物類(lèi)型選擇血液凈化或特異性解毒劑，如二巰丙磺酸鈉注射液。

5、慢性健康損害

反復攝入含亞硝胺、多環(huán)芳烴的鹵菜會(huì )累積致癌風(fēng)險。高鹽鹵制品可能加重高血壓，油脂氧化產(chǎn)物會(huì )促進(jìn)動(dòng)脈硬化。建議每年進(jìn)行胃腸鏡篩查，日常多食用新鮮蔬菜水果幫助解毒。

夏季選購鹵菜應查看經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，觀(guān)察色澤氣味是否異常，購買(mǎi)后2小時(shí)內冷藏。出現腹痛腹瀉可暫禁食6-8小時(shí)，少量多次飲用淡鹽水。若嘔吐物帶血、意識模糊或癥狀持續超過(guò)24小時(shí)，須立即急診處理。日常飲食注意葷素搭配，避免長(cháng)期食用腌制食品。

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