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吃了不新鮮的棗會(huì )中毒嗎？

患者：男，3歲

病情描述:
兒子今天早上吃了幾個(gè)不新鮮的棗，我很擔心，吃了不新鮮的棗會(huì )中毒嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

食用不新鮮的棗可能引起中毒，主要與霉菌毒素污染、細菌滋生、農藥殘留、腐爛變質(zhì)等因素有關(guān)。


1、霉菌毒素污染


霉變的棗可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，誤食后可能出現惡心嘔吐等癥狀。發(fā)現霉斑需立即丟棄，輕度中毒可多飲水促進(jìn)代謝，嚴重時(shí)需就醫洗胃。


2、細菌滋生


棗類(lèi)腐敗后易滋生沙門(mén)氏菌等致病菌，食用后可能引發(fā)急性胃腸炎。建議家長(cháng)觀(guān)察孩子是否出現腹瀉發(fā)熱，必要時(shí)使用蒙脫石散等止瀉藥物。


3、農藥殘留


儲存過(guò)久的棗可能農藥降解不完全，有機磷殘留會(huì )導致神經(jīng)毒性反應。出現瞳孔縮小或肌顫需立即就醫，可用阿托品等解毒劑治療。


4、腐爛變質(zhì)


棗果腐爛后會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)，與血紅蛋白結合導致缺氧。若出現口唇青紫需及時(shí)送醫，臨床常用亞甲藍進(jìn)行解毒治療。


建議選購表皮完整、無(wú)酒味的鮮棗，冷藏保存不超過(guò)兩周，食用前用鹽水浸泡清洗，老人兒童及胃腸功能弱者應慎食。

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