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為什么過(guò)食薯類(lèi)有害身體健康？

病情描述:
我平時(shí)會(huì )吃一些薯類(lèi)食品，今天在網(wǎng)上看到吃薯類(lèi)食品對身體不好，為什么過(guò)食薯類(lèi)食品有害身體健康？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

過(guò)量食用薯類(lèi)可能引發(fā)胃腸不適、血糖波動(dòng)、營(yíng)養失衡等問(wèn)題。薯類(lèi)含有大量淀粉和少量抗營(yíng)養因子，長(cháng)期過(guò)量攝入可能干擾礦物質(zhì)吸收、增加代謝負擔。

薯類(lèi)中的淀粉在消化過(guò)程中會(huì )快速轉化為葡萄糖，短時(shí)間內大量攝入可能導致血糖急劇升高。對于血糖調節能力較弱的人群，這種波動(dòng)可能誘發(fā)胰島素抵抗。未完全糊化的淀粉進(jìn)入結腸后可能引起腹脹、產(chǎn)氣增多，部分人群會(huì )出現排便異常。薯類(lèi)中天然存在的茄堿和凝集素可能刺激胃腸黏膜，敏感者可能出現惡心或腹部隱痛。

長(cháng)期以薯類(lèi)為主食可能造成蛋白質(zhì)和必需脂肪酸攝入不足，影響組織修復和激素合成。薯類(lèi)中植酸含量較高，會(huì )與鐵、鋅等礦物質(zhì)結合形成難溶性復合物，降低這些營(yíng)養素的生物利用率。油炸薯制品會(huì )產(chǎn)生丙烯酰胺等潛在有害物質(zhì)，高溫烹飪還會(huì )破壞其中的維生素C等熱敏性營(yíng)養素。

建議將薯類(lèi)作為膳食組成部分而非主食，每周攝入3-4次為宜，優(yōu)先選擇蒸煮等低溫烹飪方式。搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和深色蔬菜食用可提高營(yíng)養均衡性，消化功能較弱者應控制單次食用量。出現持續胃腸不適或血糖異常需及時(shí)就醫評估。

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