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魚(yú)的黑衣能吃嗎？

患者：女，50歲

病情描述:
婆婆今天煮了魚(yú)，我發(fā)現他魚(yú)肚子里的黑衣沒(méi)洗掉，魚(yú)的黑衣能吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

魚(yú)的黑衣不建議食用。魚(yú)的黑衣主要指魚(yú)腹腔內壁的黑色薄膜，可能含有重金屬、毒素或腥味物質(zhì)，通常建議烹飪前去除。

1、重金屬沉積

魚(yú)的黑衣可能積累水體中的重金屬，長(cháng)期攝入可能對健康產(chǎn)生不良影響。處理魚(yú)類(lèi)時(shí)建議徹底清除黑衣部分。

2、毒素殘留

部分魚(yú)類(lèi)的黑衣可能含有膽汁等代謝廢物，帶有苦味且可能刺激消化道。清洗時(shí)應將黑衣與內臟一并去除。

3、影響口感

黑衣組織質(zhì)地粗糙且腥味較重，保留會(huì )影響菜肴風(fēng)味。專(zhuān)業(yè)烹飪通常建議去除以獲得更好口感。

4、消化負擔

黑衣含有較多結締組織，可能增加胃腸消化負擔。消化功能較弱者更應注意完全去除。

處理魚(yú)類(lèi)時(shí)建議佩戴手套，使用專(zhuān)用工具徹底刮除腹腔內壁黑衣，烹飪前用流水充分沖洗魚(yú)體。若誤食少量通常無(wú)須特殊處理，但出現不適應及時(shí)就醫。

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