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什么季節最適合吃堅果？

病情描述:
堅果里面含有對人體好的油脂，什么季節最適合吃堅果？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

秋季和冬季最適合吃堅果。堅果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和多種維生素礦物質(zhì)，適合在氣溫較低時(shí)補充能量和營(yíng)養。主要有秋季氣候干燥適合潤燥、冬季需要熱量補充、堅果耐儲存不易變質(zhì)、應季堅果營(yíng)養更豐富、低溫環(huán)境減少氧化變質(zhì)等優(yōu)勢。

1、秋季氣候干燥適合潤燥

秋季空氣濕度下降，人體容易出現皮膚干燥、咽喉不適等癥狀。堅果中的不飽和脂肪酸和維生素E具有滋潤作用，如杏仁含有的苦杏仁苷能潤肺止咳，核桃含有的亞麻酸有助于維持皮膚屏障功能。每日適量食用10-15克堅果可幫助緩解秋燥癥狀。

2、冬季需要熱量補充

堅果屬于高能量食物，每100克可提供500-700千卡熱量。冬季人體基礎代謝率提高，適量食用腰果、夏威夷果等高脂肪堅果有助于維持體溫。其中單不飽和脂肪酸占比高的碧根果、巴旦木等更適合寒冷季節食用，既能提供熱量又不會(huì )過(guò)度增加血脂負擔。

3、堅果耐儲存不易變質(zhì)

堅果的低水分特性使其在秋冬常溫下可保存較長(cháng)時(shí)間。帶殼核桃、榛子等儲存期可達6-12個(gè)月，去殼堅果在密封條件下也能保存3-6個(gè)月。這與秋冬低溫環(huán)境相契合，既能避免夏季高溫導致的油脂酸敗，又能減少春季潮濕引發(fā)的霉變風(fēng)險。

4、應季堅果營(yíng)養更豐富

多數堅果在秋季進(jìn)入成熟采收期，如9-10月采摘的板栗、11月成熟的澳洲堅果。新鮮采收的堅果維生素B族和抗氧化物質(zhì)含量更高，核桃中的褪黑素含量在采收后前三個(gè)月保持較高水平，對改善秋冬季節性睡眠問(wèn)題有幫助。

5、低溫環(huán)境減少氧化變質(zhì)

堅果中不飽和脂肪酸在10℃以下氧化速度顯著(zhù)減慢。秋冬環(huán)境溫度恰好能延緩油脂氧化過(guò)程，保留更多營(yíng)養成分。開(kāi)封后的堅果建議存放在陰涼處，巴旦木、開(kāi)心果等尤其需要注意避光保存以維持維生素E活性。

建議選擇原味堅果避免過(guò)多鹽分攝入，每日食用量控制在20-30克為宜。存在堅果過(guò)敏史或膽囊疾病者應謹慎食用，兒童需在家長(cháng)監護下食用防止嗆咳。搭配酸奶或水果食用可提高營(yíng)養素吸收率，開(kāi)封后盡量在1個(gè)月內食用完畢以保證新鮮度。出現哈喇味或霉變的堅果應立即停止食用。

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