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雞的哪個部位比較安全?

病情描述:
平時喜歡吃些炸雞,但是現(xiàn)在禽流感也比較嚴重,那么雞的哪個部位比較安全呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞胸肉、雞腿肉、雞翅尖、雞胗等部位相對安全,建議選擇正規(guī)渠道購買并充分加熱烹飪。

1、雞胸肉

脂肪含量低且肌肉纖維細膩,寄生蟲污染概率較小,適合高溫蒸煮或煎烤。

2、雞腿肉

肉質(zhì)緊實且血管分布明確,便于觀察新鮮度,需剔除表面脂肪后燉煮。

3、雞翅尖

淋巴組織較少且運動頻繁,肉質(zhì)較瘦,建議剪除尖端軟骨后油炸或鹵制。

4、雞胗

腺體組織獨立包裹,清洗時去除內(nèi)膜即可,爆炒或醬鹵能有效殺菌。

避免食用雞皮、雞脖淋巴集中部位,處理生肉后及時洗手,確保中心溫度達到75℃以上。

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