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煮姜湯時(shí)要不要去皮好呢？

患者：女，23歲

病情描述:
游泳后都會(huì )煮一碗姜湯喝，煮姜湯時(shí)要不要去皮好呢？
共1個(gè)回答
宋觀(guān)禮 副主任醫師 去掛號
中國中醫科學(xué)院廣安門(mén)醫院 三甲 治未病中心

煮姜湯時(shí)是否去皮需根據用途和體質(zhì)決定，主要考慮因素有藥效需求、口感偏好、農藥殘留風(fēng)險、體質(zhì)差異。

1、藥效需求

生姜皮性涼，生姜肉性溫，保留姜皮可中和溫熱屬性，適合風(fēng)熱感冒時(shí)飲用；去皮則增強溫中散寒效果，適用于風(fēng)寒感冒。

2、口感偏好

帶皮姜湯略帶澀味，適合喜歡清淡口感者；去皮后湯品辛辣感更突出，適合追求濃郁姜味的人群。

3、農藥殘留

非有機種植的生姜建議去皮，可減少表皮農藥殘留；若確定來(lái)源安全或充分清洗后，可保留姜皮。

4、體質(zhì)差異

濕熱體質(zhì)者宜留皮以平衡藥性，虛寒體質(zhì)者建議去皮加強溫補效果，易腹瀉人群去皮可降低腸胃刺激。

制作時(shí)選用新鮮飽滿(mǎn)的生姜，表皮有霉斑或干癟的姜塊必須去皮，煮湯后建議2小時(shí)內飲用完畢以保留有效成分。

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