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有農藥的蔬菜吃了對人體有害嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
現在很多蔬菜都是打了農藥的，有農藥的蔬菜吃了對人體有害嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

有農藥殘留的蔬菜可能對人體造成危害，主要風(fēng)險包括急性中毒、慢性毒性、內分泌干擾、神經(jīng)系統損害。農藥殘留的影響程度與殘留量、接觸時(shí)間、個(gè)體差異等因素相關(guān)。

1. 急性中毒

高劑量農藥殘留可能引發(fā)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性癥狀，有機磷類(lèi)農藥可導致瞳孔縮小、肌肉震顫，需立即就醫并使用阿托品、解磷定等解毒劑。

2. 慢性毒性

長(cháng)期攝入低劑量農藥可能損傷肝臟腎臟功能，增加致癌風(fēng)險。擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農藥可能與肝功能異常有關(guān)，表現為乏力、黃疸等癥狀。

3. 內分泌干擾

部分農藥具有環(huán)境激素作用，如滴滴涕可模擬雌激素，可能導致兒童性早熟、成人生殖功能障礙，需通過(guò)激素檢測評估影響。

4. 神經(jīng)損害

有機氯農藥可透過(guò)血腦屏障，長(cháng)期接觸可能出現記憶力減退、肢體麻木等神經(jīng)癥狀，嚴重時(shí)可引發(fā)帕金森樣震顫。

建議選購正規渠道蔬菜，食用前用流水沖洗并浸泡，葉菜類(lèi)可焯水處理，優(yōu)先選擇當季蔬菜與有機認證產(chǎn)品以降低風(fēng)險。

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