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菜多肉少的餃子適合怎樣烹飪？

病情描述:
今天包了幾個(gè)餃子想自己吃，我包的是菜比較多的餃子，我應該怎樣烹飪比較合適？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

菜多肉少的餃子適合清蒸、水煮、煎制和涼拌等烹飪方式，既能保留蔬菜營(yíng)養，又能提升口感層次。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留蔬菜的維生素和膳食纖維，適合菠菜、韭菜等葉菜為主的餡料，蒸制時(shí)間控制在8-10分鐘。

2、水煮

水煮可使芹菜、白菜等根莖類(lèi)蔬菜保持脆嫩，煮制時(shí)水中加少量鹽和油，待水沸騰后分兩次點(diǎn)涼水。

3、煎制

煎制能賦予西葫蘆、胡蘿卜等水分較多的餡料焦香口感，建議用中小火慢煎至兩面金黃，搭配醋汁食用。

4、涼拌

將煮熟的餃子與黃瓜絲、木耳等涼菜拌勻，適合夏季食用，可搭配芝麻醬或蒜泥調料提升風(fēng)味。

烹飪時(shí)可搭配蝦皮或香菇提鮮，避免長(cháng)時(shí)間高溫破壞蔬菜營(yíng)養，糖尿病患者建議控制單次食用量。

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